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2020年04月(yue)07日

新零售下生鲜电商市场近况及发展趋势的研究

2020-04-07 06:52:25 来源:互联网 阅读:-


摘 要:“新(xin)(xin)(xin)零(ling)售”以(yi)(yi)数(shu)据(ju)为驱动力(li),将(jiang)“人、货、场(chang)”这三种商业(ye)要素(su)重(zhong)构,不(bu)仅把物流和(he)(he)O2O模式(shi)(shi)结合在一(yi)起,还运用了(le)(le)云(yun)技(ji)术、大(da)(da)数(shu)据(ju)以(yi)(yi)及其他创新(xin)(xin)(xin)技(ji)术的(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)途径和(he)(he)新(xin)(xin)(xin)模式(shi)(shi),打破了(le)(le)传统零(ling)售业(ye)的(de)(de)(de)形式(shi)(shi),为消费者提供(gong)了(le)(le)便(bian)捷和(he)(he)享受,从(cong)而和(he)(he)消费者建立了(le)(le)新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)接(jie)触(chu)模式(shi)(shi)。近(jin)(jin)些年(nian)来,中国生(sheng)鲜(xian)电商市(shi)(shi)场(chang)不(bu)断(duan)被挖掘(jue)开拓,行(xing)业(ye)投资融资情况趋(qu)于稳定,行(xing)业(ye)格(ge)局初现(xian),几大(da)(da)“霸主”正(zheng)布局生(sheng)鲜(xian)电商。2019年(nian)生(sheng)鲜(xian)电商市(shi)(shi)场(chang)的(de)(de)(de)“竞(jing)赛”是大(da)(da)家最关注的(de)(de)(de)事。究竟鹿死(si)谁手,一(yi)切还未可知。本文在新(xin)(xin)(xin)零(ling)售的(de)(de)(de)背景下深入研究了(le)(le)的(de)(de)(de)生(sheng)鲜(xian)电商市(shi)(shi)场(chang)近(jin)(jin)况以(yi)(yi)及发展趋(qu)势。


1 新零售行业发展的背景

1.1 电商的快速发展、消费模式的转变给零售业带来新的发展出路

国内(nei)电商(shang)的快速发展(zhan)改变了(le)消(xiao)费(fei)者(zhe)购买商(shang)品(pin)的习惯(guan)和方(fang)式。2019年(nian)(nian)(nian)第一季度,社会(hui)消(xiao)费(fei)品(pin)的零(ling)售(shou)额(e)(e)达到了(le)97000多亿(yi)元,与(yu)(yu)(yu)2018年(nian)(nian)(nian)同期(qi)相(xiang)比(bi)(bi)较增加了(le)8.3%。线上零(ling)售(shou)也在(zai)快速增长,全国线上的零(ling)售(shou)总额(e)(e)为22379亿(yi)元,与(yu)(yu)(yu)2018年(nian)(nian)(nian)同期(qi)相(xiang)比(bi)(bi)较增加了(le)15.3%,在(zai)这之中实体商(shang)品(pin)在(zai)线上的零(ling)售(shou)额(e)(e)约是(shi)17000多亿(yi)元,与(yu)(yu)(yu)2018年(nian)(nian)(nian)同期(qi)相(xiang)比(bi)(bi)较增加了(le)21%,是(shi)社会(hui)消(xiao)费(fei)品(pin)零(ling)售(shou)额(e)(e)的18.2%,与(yu)(yu)(yu)2018年(nian)(nian)(nian)同期(qi)相(xiang)比(bi)(bi)较增加了(le)2.1个百(bai)分点[1,2]。

1.2 传统零售业危机重重,消费者的发展需求无法得到满足

信(xin)息化、运营成(cheng)(cheng)本及盈利模(mo)式等限制(zhi)了传(chuan)(chuan)统零售(shou)业的发展。传(chuan)(chuan)统零售(shou)业店(dian)(dian)面(mian)成(cheng)(cheng)本大(da)幅度上升,门(men)店(dian)(dian)扩(kuo)张的速度较(jiao)慢,尤(you)其是在一二线城(cheng)市面(mian)临(lin)着市场(chang)饱(bao)和(he)竞争压力较(jiao)大(da)的问题。2015年以来(lai)(lai)我国(guo)迎(ying)来(lai)(lai)了超(chao)市关店(dian)(dian)潮,仅在一年的时间内,就有1000+家(jia)(jia)门(men)店(dian)(dian)倒闭。接下来(lai)(lai)几年关店(dian)(dian)潮持续发酵,在三(san)年之(zhi)中有三(san)十多(duo)家(jia)(jia)乐福超(chao)市宣布(bu)停止营业,2016年,沃尔(er)玛超(chao)市有269家(jia)(jia)店(dian)(dian)铺停止营业。[3]2017年,新(xin)一佳超(chao)市背负巨额债款(kuan)10.8亿,资金无(wu)法周转,在6月(yue)份进行破产清算(suan)。[4]

2 新零售下的生鲜电商的市场现状分析

2.1 市场交易规模以及用户数量大幅度增加

我(wo)国的(de)(de)生(sheng)鲜电商(shang)交易(yi)规(gui)模(mo)逐(zhu)年(nian)上(shang)涨,行业的(de)(de)交易(yi)规(gui)模(mo)在2015年(nian)才500多亿(yi)(yi)元(yuan),然(ran)而在2017年(nian)竟(jing)然(ran)达(da)(da)到(dao)(dao)了(le)1402.8亿(yi)(yi)元(yuan),是2015年(nian)的(de)(de)1.59倍(bei)。2018年(nian)达(da)(da)到(dao)(dao)2千(qian)多亿(yi)(yi)元(yuan),比2017年(nian)的(de)(de)增(zeng)长了(le)49.9%。生(sheng)鲜电商(shang)的(de)(de)市场将(jiang)(jiang)继续被看好,预(yu)测(ce)在2020年(nian)将(jiang)(jiang)会突破(po)4000亿(yi)(yi)元(yuan),达(da)(da)到(dao)(dao)4697亿(yi)(yi)元(yuan)。[5]

我国(guo)的(de)生(sheng)鲜电商用户(hu)的(de)数(shu)量(liang)也在快速增长,2018年12月底生(sheng)鲜电商的(de)活跃用户(hu)数(shu)量(liang)超过了2千多万。

2.2 生鲜电商运营模式多样化

我国生(sheng)鲜电(dian)(dian)商(shang)模(mo)式(shi)多(duo)样,但大体上(shang)可(ke)划分(fen)为(wei)三大模(mo)式(shi)。第(di)(di)一(yi)种(zhong)模(mo)式(shi)是以(yi)(yi)顺丰优选、易果(guo)网、中粮我买网为(wei)代表的(de)(de)垂直电(dian)(dian)商(shang),由于他(ta)们专注于生(sheng)鲜产品(pin)以(yi)(yi)及(ji)食(shi)品(pin)领域(yu),所以(yi)(yi)它能(neng)够全程控(kong)制供(gong)应链(lian),可(ke)以(yi)(yi)在一(yi)定程度上(shang)保证产品(pin)的(de)(de)质(zhi)量(liang),但是花费在物(wu)流上(shang)的(de)(de)财力、人力影(ying)响了公司(si)的(de)(de)快速(su)(su)扩张;第(di)(di)二种(zhong)模(mo)式(shi)是以(yi)(yi)京东生(sheng)鲜、苏宁云商(shang)、沃尔玛(ma)生(sheng)鲜为(wei)代表的(de)(de)综合电(dian)(dian)商(shang),用户(hu)较多(duo),并(bing)且有(you)大数据的(de)(de)支持,可(ke)以(yi)(yi)快速(su)(su)分(fen)析出用户(hu)的(de)(de)需求;第(di)(di)三种(zhong)模(mo)式(shi)是以(yi)(yi)盒马鲜生(sheng)、超级物(wu)种(zhong)、7Fresh为(wei)代表的(de)(de)O2O模(mo)式(shi),分(fen)布(bu)在用户(hu)周围,物(wu)流配送(song)较快,提高了生(sheng)鲜超市的(de)(de)渗透率(lv),但其对物(wu)流配送(song)和供(gong)应链(lian)建设(she)的(de)(de)要求较高。

2.3 规模较小的生鲜电商生存较难

在(zai)2016-2018年(nian)间,规模较小(xiao)的(de)(de)(de)生(sheng)鲜电商(shang)要么重组要么破产。比如在(zai)2011年(nian)上线的(de)(de)(de),以熟(shu)食(shi)、生(sheng)鲜为(wei)主(zhu)营(ying)(ying)业(ye)务的(de)(de)(de)综(zong)合性(xing)电商(shang)吉哆生(sheng)鲜,如今已经转变为(wei)医疗网站,以提供优质生(sheng)鲜、进(jin)口食(shi)品(pin)为(wei)主(zhu)营(ying)(ying)业(ye)务的(de)(de)(de)果(guo)实帮已经破产。让人(ren)更加难以预料(liao)的(de)(de)(de)是在(zai)4000+家生(sheng)鲜电商(shang)企(qi)业(ye)之中,绝大(da)部(bu)分的(de)(de)(de)企(qi)业(ye)亏(kui)本,不(bu)亏(kui)不(bu)盈(ying)的(de)(de)(de)企(qi)业(ye)不(bu)足5%,盈(ying)利的(de)(de)(de)企(qi)业(ye)只有1%。[6]

2.4 电商“霸主”投资生鲜电商,迅速占领市场

生鲜电商(shang)行业(ye)被誉为“蓝海(hai)”,吸引(yin)了(le)许(xu)多企业(ye)纷(fen)纷(fen)投资,几大(da)电商(shang)“霸主”也在偷偷的(de)排兵(bing)布阵。阿里巴(ba)巴(ba)在2012年把淘宝商(shang)城改为天猫超市(shi),基于“新零售”对天猫超市(shi)作了(le)一(yi)个新定义(yi),在2014年对易(yi)果生鲜进行投资,在2015年重磅推出“超市(shi)+餐饮+物流”的(de)盒马鲜生,吸引(yin)了(le)广(guang)大(da)消费的(de)注意力,迅速占(zhan)领(ling)市(shi)场。与(yu)此同时京东也不甘(gan)示(shi)弱,用(yong)京东到(dao)家,7FRESH参与(yu)生鲜电商(shang)的(de)竞争。

2.5 资金周转速度较快,融资增多

2018年,电商(shang)“霸主”入局(ju),行业竞争加剧,资(zi)(zi)金(jin)周转(zhuan)速(su)度快,生鲜电商(shang)行业投(tou)资(zi)(zi)金(jin)额和融资(zi)(zi)数量呈(cheng)上(shang)升(sheng)趋(qu)势。其中行业融资(zi)(zi)笔(bi)数达到28笔(bi),融资(zi)(zi)金(jin)额近120亿元,创下历史新高。在2018年,22家生鲜电商(shang)企业获得(de)融资(zi)(zi)[5]。

3 生鲜电商客户的现状解析

3.1 80后、90后是生鲜电商的主流客户群体

生鲜(xian)(xian)电(dian)商具(ju)有年(nian)轻(qing)化(hua)的(de)特(te)点,20岁到38岁这一年(nian)龄阶段的(de)人是(shi)(shi)线上生鲜(xian)(xian)用户(hu)的(de)主(zhu)(zhu)体,占(zhan)据(ju)八成以(yi)上。现(xian)阶段中年(nian)人和(he)老年(nian)人是(shi)(shi)生鲜(xian)(xian)购买(mai)的(de)主(zhu)(zhu)力军(jun),他们不适应在(zai)网上购买(mai)生鲜(xian)(xian),主(zhu)(zhu)要在(zai)菜市场和(he)线下超(chao)市购买(mai)。年(nian)轻(qing)人更喜(xi)欢(huan)具(ju)有个性化(hua)、质(zhi)量(liang)高的(de)生鲜(xian)(xian)产(chan)品。生鲜(xian)(xian)电(dian)商的(de)主(zhu)(zhu)流客(ke)户(hu)群(qun)体是(shi)(shi)80、90后,他们经济独立,要求享受(shou)更好的(de)生活,喜(xi)欢(huan)挑选品质(zhi)较高的(de)生鲜(xian)(xian)产(chan)品。

3.2 生鲜电商用户范围由一、二线城市向三、四线城市扩散

生鲜(xian)(xian)电商(shang)在一、二线城市竞争激烈,用户数量增长迅(xun)速(su),但三(san)、四(si)线城市对线上+线下的生鲜(xian)(xian)也(ye)了产(chan)生需求,并且供需不(bu)足(zu),市场广阔。电商(shang)“霸主”看准时机(ji),向(xiang)三(san)、四(si)线城市进行探索。大(da)润发与盒马合作共同推(tui)出新零售物(wu)种———“盒小马”,现已(yi)在马鞍(an)山(shan)、安庆、南通等地开(kai)业,生鲜(xian)(xian)电商(shang)用户正向(xiang)三(san)、四(si)线城市扩散。

4 生鲜电商面临的生存问题

4.1 生鲜产品保质期短,损耗较高,导致其行业成本较高

我国农产品以货车运(yun)输为主,运(yun)输工具比(bi)较落后,农产品的(de)供应链(lian)比(bi)较长,要(yao)经农户、批发商(shang)、零售商(shang)等(deng)环节,再(zai)加上容(rong)易破损(sun),在(zai)常温下(xia)保鲜(xian)时间不长,所以农产品在(zai)运(yun)输过程中的(de)损(sun)耗尤为严(yan)重,进而(er)导致其行(xing)业成本较高。

4.2 生鲜产品标准化实现较难

生(sheng)鲜农产(chan)(chan)品受光(guang)照、降水量(liang)(liang)等诸多不(bu)(bu)确(que)定因素(su)的(de)(de)影响,即使是同(tong)一地区的(de)(de)同(tong)一种产(chan)(chan)品在不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)时间(jian)采摘,都会有不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)口感(gan),产(chan)(chan)品质量(liang)(liang)难(nan)以统一。再者(zhe)我国(guo)的(de)(de)农产(chan)(chan)品供(gong)应商的(de)(de)数量(liang)(liang)较多,但(dan)规模却小而分散(san),不(bu)(bu)能(neng)形成统一的(de)(de)标准(zhun),从而导(dao)致电商的(de)(de)系统化不(bu)(bu)强。

4.3 冷链物流技术水平低、建设成本高

生(sheng)鲜业界流行(xing)这样一(yi)句(ju)话(hua)“冷(leng)链(lian)问题解决了(le),生(sheng)鲜电商就成功了(le)一(yi)半”。虽然我国(guo)的(de)冷(leng)链(lian)物流技术因电商的(de)不断发展得到提(ti)(ti)高,但还是与欧美国(guo)家(jia)(jia)相差甚远。发达国(guo)家(jia)(jia)生(sheng)鲜品的(de)冷(leng)藏流通(tong)率都在80%以上(shang),而中(zhong)国(guo)的(de)冷(leng)藏流通(tong)率低于(yu)40%。如(ru)果生(sheng)鲜电商要想有实(shi)质性(xing)的(de)突(tu)破(po),就必须得提(ti)(ti)高冷(leng)链(lian)技术。

5 生鲜电商发展趋势预测

5.1 用户逐渐适应线上消费

生(sheng)(sheng)鲜(xian)电商市场逐(zhu)渐扩(kuo)(kuo)大,用(yong)户数量逐(zhu)年增多,分(fen)布范围从(cong)一线城市向周围扩(kuo)(kuo)散,由此可见,线上购买生(sheng)(sheng)鲜(xian)的观(guan)念已被大家所接受。随着(zhe)生(sheng)(sheng)鲜(xian)电商的逐(zhu)渐发展,网(wang)上购买生(sheng)(sheng)鲜(xian)将(jiang)会(hui)成为(wei)一种发展趋势。

5.2 电商“霸主”占据主导地位,竞争壁垒出现

电商“霸(ba)主”凭借(jie)着(zhe)资金、供(gong)应(ying)链流量、物流等方(fang)面的(de)(de)优势,抢占(zhan)市(shi)场,拥有较多的(de)(de)客户资源,小企业很难进入(ru),竞(jing)争壁垒开始(shi)被(bei)建立。

5.3“新零售”下线上线下现结合的社区O2O模式是生鲜电商发展的另一个趋势

对社(she)区O2O,淘宝、苏宁(ning)、京东等都在(zai)(zai)(zai)尝试(shi)发(fa)展。苏宁(ning)小店凭(ping)借着供应(ying)链(lian)的(de)(de)(de)(de)优势,用(yong)“生(sheng)鲜(xian)+零(ling)售+社(she)区”的(de)(de)(de)(de)新模式,抢占生(sheng)鲜(xian)社(she)区市场[7]。淘鲜(xian)达线(xian)上依(yi)靠淘宝为平(ping)台、线(xian)下依(yi)靠大(da)(da)润发(fa)超(chao)市为实(shi)体店,开拓(tuo)生(sheng)鲜(xian)社(she)区市场。社(she)区O2O送货(huo)速度快,不(bu)但能(neng)够对菜品(pin)的(de)(de)(de)(de)新鲜(xian)度给予保(bao)证(zheng)(zheng),而且能(neng)够使得消费者(zhe)在(zai)(zai)(zai)最短的(de)(de)(de)(de)时(shi)间内享受到最好的(de)(de)(de)(de)服务。对于社(she)区O2O的(de)(de)(de)(de)商(shang)家来说,他们只需要(yao)把商(shang)品(pin)送到邻近的(de)(de)(de)(de)社(she)区,在(zai)(zai)(zai)冷藏方面不(bu)需要(yao)花费太大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)成本(ben),同时(shi)也保(bao)证(zheng)(zheng)了店铺(pu)的(de)(de)(de)(de)销售量。

6 结束语

生(sheng)鲜电商在零(ling)售(shou)业(ye)方面(mian)具有较广(guang)阔的发展空(kong)间,传统的生(sheng)鲜行(xing)业(ye)面(mian)临着成本高、利润低的瓶颈。生(sheng)鲜电商+新(xin)零(ling)售(shou)将会(hui)是下一个战场,胜利的砝(fa)码便是优化供应链(lian)管理、加快冷链(lian)技术的研(yan)究,降低损(sun)耗和成本,提高生(sheng)鲜电商的利润。


作者简介: 孙欢欢(1996-),女,汉族,安徽省宿州市人,铜陵学院经济学院,研究方向:商务经济学。;

基金: 以省级大学生创新创业训练项目:《轻优生活——提升你的生活质量》(编号:201810383105)为基础而撰写;

来源(yuan):中(zhong)外企业(ye)家 2019年35期

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